Synonymer till bräsera
En matlagningsteknik som innebär att en råvara, oftast kött eller grönsaker, först bryns i fett och därefter kokas långsamt under lock i en liten mängd vätska.
Bräsera i korsordet?
4 korsordslösningar för bräsera (5–10 bokstäver)Synonymer
Användning och nyans
Ordet bräsera är en specifik matlagningsterm. Till skillnad från det mer allmänna långkoka antyder bräsera alltid det inledande momentet där råvaran bryns i fett för att skapa en smakrik yta. Eftersteka är en nära synonym men används ibland även om stekning i ugn efter bryning.
Exempelmeningar
- Kocken valde att bräsera oxkinden i rödvin tills den blev helt mör.
- Man kan bräsera både kött och grönsaker, som fänkål eller lök.
- Först bryner du köttet, sedan tillsätter du vätska och låter det bräsera under lock på låg värme.
Vanliga frågor
- Vad är skillnaden mellan att bräsera och att koka?
- Att bräsera innebär att man först steker råvaran för att ge den färg och smak, för att sedan koka den långsamt i lite vätska. Kokning sker helt i riklig mängd vätska utan att råvaran först steks.
- Vilken typ av mat kan man bräsera?
- Metoden passar särskilt bra för segare köttdetaljer som blir möra av den långa tillagningstiden, men även för fasta grönsaker som rotfrukter och kål.
- Måste man ha lock på när man bräserar?
- Ja, locket är en viktig del av processen eftersom det håller kvar ångan och vätskan, vilket gör att råvaran tillagas jämnt och inte torkar ut.